https://masr24live.blogspot.com/2025/09/best-egyptian-hawawshi-recipe.html
تم النسخ!
أجمل حواوشي في الدنيا: وصفة الحواوشي المصري على أصوله
يعد الحواوشي المصري أيقونة من أيقونات الأكل الشعبي في مصر، فهو ليس مجرد وجبة، بل هو تجربة غنية بالنكهات والروائح التي تأخذك في رحلة إلى قلب شوارع القاهرة المزدحمة. يجمع هذا الطبق الشهي بين بساطة المكونات وعمق المذاق، حيث يلتقي اللحم المفروم المتبل بعناية مع الخبز البلدي الطازج ليخبزا معا وينتج عن ذلك قرمشة من الخارج وطراوة لا تقاوم من الداخل. من خلال تجاربي العديدة في المطبخ، أؤكد لكم أن سر الحصول على أجمل حواوشي في الدنيا يكمن في تفاصيل صغيرة تصنع فرقا كبيرا؛ من اختيار نوع اللحم ونسبة الدهن فيه، إلى خلطة البهارات السرية، وطريقة التسوية المثالية. في هذا الدليل الشامل، سنكشف لكم عن كل الأسرار والخطوات لتحضير حواوشي منزلي يفوق في طعمه ما تقدمه أشهر المطاعم.
 |
| الحواوشي المصري.. مزيج لا يقاوم من اللحم المتبل والخبز المقرمش |
سواء كنتم تفضلونه حارا أو عاديا، بالفرن أو على الطاسة، فإن هذه الوصفة ستضمن لكم نتيجة مذهلة في كل مرة، مما يجعلها الوجبة المثالية لتجمعات العائلة والأصدقاء.
مقادير ومكونات الحواوشي المصري: سر الخلطة الأصلية
لتحضير حواوشي أصيل وغني بالنكهة، يجب الاهتمام بجودة المكونات وتوازنها. أهم عنصر هو اللحم المفروم، حيث يجب أن يحتوي على نسبة دهن تتراوح بين 20% و 25% لضمان الحصول على حشوة طرية وغير جافة بعد الخبز.
جدول المقادير
| المكون | الكمية | ملاحظات |
|---|---|---|
| لحم بقري مفروم | 1 كيلو جرام | بنسبة دهن 20-25% |
| بصل متوسط الحجم | 3 حبات | مفروم ناعما ومصفى من الماء |
| فلفل أخضر رومي | 2 حبة | مفروم ناعما |
| فلفل حار (اختياري) | 1 حبة | حسب الرغبة |
| طماطم متوسطة (اختياري) | 1 حبة | مفرومة ومصفاة من البذور والماء |
| ملح | 1 ملعقة كبيرة | أو حسب الذوق |
| فلفل أسود مطحون | 1 ملعقة صغيرة | |
| بهارات حواوشي أو سبع بهارات | 1 ملعقة كبيرة | تعطي النكهة الأصيلة |
| شطة مجروشة (اختياري) | نصف ملعقة صغيرة | |
| بقدونس مفروم (اختياري) | ربع كوب | يضيف نكهة منعشة |
| خبز بلدي طازج | 10-12 رغيف | خاص بالحواوشي (غير كامل النضج) |
| زيت أو سمن لدهن الخبز | نصف كوب |
خطوات التحضير
طريقة التحضير بسيطة ومباشرة، ولكن الاهتمام بالتفاصيل هو ما يميز الحواوشي البيتي عن أي حواوشي آخر. السر الأكبر هو "دعك" اللحم مع المكونات جيدا لضمان تداخل النكهات.
| م | الخطوة | الشرح |
|---|---|---|
| 1 | تحضير خلطة اللحم | في وعاء كبير، نضع اللحم المفروم. نضيف إليه البصل المفروم بعد تصفيته جيدا من الماء الزائد (هذه الخطوة مهمة لمنع الخبز من أن يصبح طريا جدا). نضيف الفلفل الأخضر الرومي والحار، الطماطم المصفاة، والبقدونس. |
| 2 | التتبيل والعجن | نضيف الملح، الفلفل الأسود، بهارات الحواوشي، والشطة. باستخدام اليد، نبدأ في عجن (دعك) كل المكونات مع اللحم لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى تتجانس تماما وتظهر خيوط اللحم. هذه الخطوة تضمن تماسك الحشوة. |
| 3 | راحة الخليط | نغطي وعاء اللحم ونتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه الفترة تسمح للحم بامتصاص كل نكهات التوابل والخضروات، مما ينتج عنه طعم أعمق وأغنى. |
| 4 | حشو الخبز | نفتح أرغفة الخبز البلدي بحذر من أحد الجوانب. نأخذ كمية مناسبة من خليط اللحم (حوالي 100 جرام للرغيف) ونفردها داخل الرغيف بطبقة متساوية ورقيقة. نضغط على الرغيف من الخارج لتوزيع الحشوة بشكل جيد. |
| 5 | التسوية في الفرن | نسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية. ندهن وجهي كل رغيف بالزيت أو السمن. نلف كل رغيف في ورق زبدة ثم في ورق ألومنيوم (اختياري، للحصول على حواوشي طري). نضع الأرغفة على صينية فرن وندخلها الفرن لمدة 20-30 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الوقت. للحصول على وجه مقرمش، نزيل ورق الألومنيوم في آخر 5 دقائق. |
وقت التحضير
| الوقت | المدة |
|---|---|
| وقت التحضير (يشمل فرم الخضار وراحة اللحم) | 50 دقيقة |
| وقت الطهي | 30 دقيقة |
| الوقت الإجمالي | ساعة و 20 دقيقة |
عدد الأفراد
| الوصفة تكفي |
|---|
| من 5 إلى 6 أشخاص |
نصائح إضافية وتسوية على الطاسة
للحصول على نتيجة احترافية، إليكم بعض الأسرار الإضافية:
- قطعة ليه (دهن ضأن): للحصول على طعم ورائحة الحواوشي الأصلي مثل الذي يباع في الشارع، يمكنكم إضافة قطعة صغيرة من "اللية" المبشورة إلى خلطة اللحم.
- التسوية على الطاسة: إذا كنتم تفضلون حواوشي مقرمشا جدا وسريع التحضير، يمكنكم تسويته في طاسة على البوتاجاز. ادهنوا طاسة ثقيلة بقليل من الزيت أو السمن على نار متوسطة. ضعوا رغيف الحواوشي المدهون بالزيت، وغطوا الطاسة. اتركوه لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى ينضج اللحم ويتحمص الخبز.
- التقديم: يقدم الحواوشي ساخنا فور خروجه من الفرن، ويقدم معه عادة سلطة طحينة، مخلل مشكل، وسلطة خضراء.
وكما يؤكد الشيف علاء الشربيني، فإن إضافة الخضروات مثل الفلفل والطماطم لا تزيد من القيمة الغذائية فقط، بل تساهم أيضا في الحفاظ على طراوة حشوة اللحم ومنعها من الجفاف أثناء الخبز.
في الختام، لم يعد تحضير "أجمل حواوشي في الدنيا" سرا يقتصر على المطاعم. باتباع هذه الخطوات والنصائح، يمكنكم تحويل مطبخكم إلى وجهة لأشهى ساندويتش حواوشي مصري أصيل. إنها وصفة تجمع العائلة وتملأ البيت بالروائح الشهية، وتقدم لكم تجربة طعام لا تنسى. جربوا هذه الوصفة اليوم لتستمتعوا بطعم هذه الوجبة المصرية الأصيلة التي ستصبح من أطباقكم المفضلة. إنها حقا وجبة مصرية أصيلة تستحق التجربة.
المصادر
جودة المحتوى وموثوقيته - التزامنا الكامل بمعايير E-E-A-T
تنويه:
✔
معتمد من المحررين
تم إعداد هذا المحتوى بعناية وتدقيق شامل من قبل فريق التحرير لدينا بالاعتماد على مصادر موثوقة ومتحقق منها، مع الالتزام الكامل بمعايير جوجل E-E-A-T الصارمة، لضمان أعلى مستويات الدقة والموثوقية والحيادية.
Notice:
✔
Editor-approved
This content has been carefully prepared and thoroughly reviewed by our editorial team, based on trusted and verified sources, with full adherence to Google's stringent E-E-A-T standards to ensure the highest levels of accuracy, reliability, and impartiality.
أسئلة متعلقة بالموضوع
